Гелацін і гидроксипропил метилцеллюлоза (HPMC) звычайна выкарыстоўваюцца ў розных галінах прамысловасці, уключаючы прадукты харчавання, фармацэўтыкі, касметыку і вытворчасць. Аднак яны значна адрозніваюцца па іх складзе, уласцівасцях, крыніцах і прыкладаннях.
1. Кампазіцыя:
Жэлацін: жэлацін - гэта бялок, атрыманы з калагена, які знаходзіцца ў злучальных жывёльных тканінах, такіх як косці, скуру і храсток. Ён выпрацоўваецца частковым гідролізам калагена, здабытага з гэтых крыніц, звычайна бычыны або свіней. Жэлацін складаецца ў асноўным з амінакіслот, такіх як гліцын, пролін і гідраксіпралін, якія спрыяюць яго унікальным уласцівасцям.
HPMC: з іншага боку, гідраксіпропил метилцеллюлоза-гэта паўсінтэтычны палімер, атрыманы з цэлюлозы. Цэлюлоза - гэта поліцукрыд, які змяшчаецца ў раслінных клеткавых сценках. HPMC вырабляецца з дапамогай хімічнай мадыфікацыі цэлюлозы, якая ўключае замену гідраксільных груп з метоксі і гідраксіпрапілавымі групамі. Гэтая мадыфікацыя павышае яго растваральнасць і іншыя ўласцівасці, што робіць яго прыдатным для розных прыкладанняў.
2. Крыніца:
Жэлацін: Як ужо згадвалася раней, жэлацін у першую чаргу атрыманы з калагена жывёл, што робіць яго непрыдатным для вегетарыянцаў і веганаў. Агульныя крыніцы жэлаціну ўключаюць каровіныя шкуры, свінні і косці.
HPMC: HPMC, атрыманы з цэлюлозы, звычайна раслін. Хоць яго можна сінтэзаваць з розных раслінных крыніц, уключаючы драўляную мякаць і бавоўна, яна звычайна лічыцца вегетарыянскай і веганскай. Гэта робіць HPMC больш шырока прынятым варыянтам у галінах, дзе пазбягаюць прадуктаў, якія атрымліваюць жывёлы.
3. Уласцівасці:
Жэлацін: жэлацін валодае унікальнымі ўласцівасцямі, такімі як жэлінг, патаўшчэнне, стабілізацыя і пено. Ён утварае тэрмічна зварачальныя гелі пры растварэнні ў гарачай вадзе і астуджаецца, што робіць яго прыдатным для шырокага спектру прыкладанняў у харчовых прадуктах, такіх як клейкія цукеркі, зефір, дэсерты і дэсерты на аснове жэлаціна. Жэлацін таксама дэманструе ўласцівасці фільма, што робіць яго карысным у фармацэўтычных капсулах і прыкладаннях пакрыцця.
HPMC: HPMC - гэта універсальны палімер з уласцівасцямі, якія могуць быць адаптаваны на аснове яго малекулярнай масы, ступені замены і глейкасці. Ён раствараецца як у халоднай, так і ў гарачай вадзе, утвараючы ясныя, глейкія растворы. HPMC вядомы сваімі ўласцівасцямі, якія ўтвараюць фільм, патаўшчэнне, звязванне і эмульгацыю. Звычайна ён выкарыстоўваецца як мадыфікатар глейкасці і стабілізатар у фармацэўтычных прэпаратах, касметыцы, клеях і будаўнічых матэрыялах.
4. Устойлівасць:
Жэлацін: жэлацін можа быць адчувальным да змены тэмпературы і варыяцый рН. Ён можа страціць сваю здольнасць да жэлі пры высокіх тэмпературах або ў кіслых умовах. Прадукты на аснове жэлаціну таксама могуць быць адчувальныя да дэградацыі мікроб з цягам часу, што прывядзе да зніжэння стабільнасці і тэрміну захоўвання.
HPMC: HPMC праяўляе лепшую ўстойлівасць у шырокім дыяпазоне тэмператур і ўзроўню рН у параўнанні з жэлацінам. Ён падтрымлівае сваю глейкасць і іншыя ўласцівасці ў кіслых і шчолачных умовах, што робіць яго прыдатным для розных прэпаратаў, якія патрабуюць стабільнасці ў розных умовах. Акрамя таго, прадукты на аснове HPMC звычайна маюць больш працяглы тэрмін захоўвання ў параўнанні з прадуктамі на аснове жэлаціна.
5. Прыкладанні:
Жэлацін: жэлацін знаходзіць шырокае выкарыстанне ў харчовай прамысловасці для гелевых агентаў у дэсертах, кандытарскіх вырабах, малочных прадуктах і мясных прадуктах. Ён таксама выкарыстоўваецца ў фармацэўтычных прэпаратах для інкапсуляцыі лекаў, вітамінаў і дабавак, а таксама ў фатаграфіі, касметыцы і некаторых прамысловых ужываннях.
HPMC: HPMC мае разнастайныя прыкладанні ў розных галінах. У фармацэўтычных прэпаратах ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці злучнага ў таблеткавых прэпаратах, мадыфікатар глейкасці ў вадкіх прэпаратах і агента, які ўтварае плёнку ў пакрыццях для планшэтаў і капсул. У харчовай прамысловасці HPMC служыць загушчальнікам, стабілізатарам і эмульгатарам у розных прадуктах. Ён таксама выкарыстоўваецца ў касметыцы для сваіх фільмаў і патаўшчаных уласцівасцей, а таксама ў будаўнічых матэрыялах, такіх як мінамёты, рэндэры і пліткавыя клеі для яго ўтрымання вады і ўзмацнення эфектыўнасці.
6. Рэгуляцыйныя меркаванні:
Гелацін: У залежнасці ад яго крыніц і метадаў апрацоўкі, жэлацін можа выклікаць занепакоенасць у дачыненні да рэлігійных дыетычных абмежаванняў, а таксама культурных і этычных меркаванняў. Акрамя таго, канкрэтныя правілы могуць прымяняцца да выкарыстання жэлаціну ў розных краінах, асабліва ў дачыненні да яго патрабаванняў бяспекі і маркіроўкі.
HPMC: HPMC, як правіла, прызнаны бяспечным (GRA) па рэгуляваннях, такіх як Упраўленне па харчаванні і леках ЗША (FDA) і Еўрапейскага органа па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA). Ён шырока прыняты для выкарыстання ў харчовых прадуктах, фармацэўтычных прэпаратах і іншых прыкладаннях з меншымі нарматыўнымі абмежаваннямі ў параўнанні з жэлацінам, асабліва з пункту гледжання рэлігійных і культурных дыетычных пераваг.
У заключэнне жэлацін і HPMC - гэта два розныя матэрыялы з унікальнымі кампазіцыямі, уласцівасцямі і прыкладаннямі. У той час як жэлацін паходзіць з калагена жывёл і ў асноўным выкарыстоўваецца для сваіх гелінгавых уласцівасцей у харчовых і фармацэўтычных прадуктах, HPMC з'яўляецца палімерам на аснове раслін, вядомым сваёй універсальнасцю і стабільнасцю ў розных прэпаратах розных галін. Выбар паміж жэлацінам і HPMC залежыць ад такіх фактараў, як дыетычныя абмежаванні, патрабаванні да прымянення, нарматыўныя меркаванні і перавагі спажыўцоў.
Час паведамлення: 18 лютага 2015 г.