Карбоксиметил цэлюлоза (CMC) з'яўляецца важным натуральным загушчальнікам, які шырока выкарыстоўваецца ў ежы, медыцыне, касметыцы, экстракцыі нафты і іншых палёў. У якасці шматфункцыянальнай дабаўкі, CMC мае добрую патаўшчэнне, стабілізацыю, фарміраванне фільмаў, ўвільгатняе і іншыя ўласцівасці. У параўнанні з іншымі загушчальнікамі, унікальная структура CMC і ўласцівасці вылучаюцца ў многіх прыкладаннях.
1. Хімічная структура
Карбоксиметил цэлюлоза
Карбоксиметил цэлюлоза - гэта аніённы эфір цэлюлозы, выраблены шляхам увядзення карбоксиметильных груп у натуральную цэлюлозу пасля алкалізацыі. Яго асноўнай структурнай адзінкай з'яўляецца глюкоза, а карбоксиметил замяняе частку гідраксільных груп (-OH) у цэлюлозе, утвараючы карбоксиметил эфір (-O-CH2-COOH). Гэтая структура прымушае CMC валодаць высокай растваральнасцю ў вадзе і добрых рэалагічных уласцівасцях.
Іншыя загушчальнікі
Xanthan Gum: Ксантан гума - гэта высокі малекулярны поліцукрыд, які выпрацоўваецца закісаннем Xanthomonas. Яго асноўная ланцужок складаецца з β-D-глюкана, а яго бакавыя ланцугі ўтрымліваюць манозу, глюкуроновую кіслату і г.д. Ксантан гумка мае высокую глейкасць і выдатныя ўласцівасці разрэджвання зруху.
Гуар гума: Гуар гума здабываецца з эндасперма бабоў гуара і належыць да Галактоманана. Асноўная ланцужок складаецца з D-Mannose, а бакавая ланцужок-D-галактоза. Гума гуара лёгка раствараецца ў халоднай вадзе і ўтварае калаід з высокай глейкасцю.
Пекцін: пекцін - гэта поліцукрыд, які прысутнічае ў раслінных клеткавых сценках, у асноўным, якія складаюцца з галактуроновай кіслаты, а ступень яе метаксіляцыі ўплывае на яго функцыянальныя ўласцівасці. Пекцін валодае добрымі гель -уласцівасцямі ў кіслым асяроддзі.
Гідраксіпропил метилцеллюлоза (HPMC): HPMC - гэта вытворная метилцеллюлозы з часткова гидроксипропилированной і метилированной структурай. HPMC валодае добрай растваральнасцю і патаўшчэннем уласцівасцей у вадзе.
2. Механізм патаўшчэння
Карбоксиметил цэлюлоза
Пасля растварэння CMC у вадзе, карбоксиметил -група прымушае яе мець добрую гідрафільнасць і ўзаемадзейнічае з малекуламі вады, утвараючы вадародныя сувязі і сілы ван дэр Ваальса. Яго механізм патаўшчэння ў асноўным для павелічэння глейкасці раствора праз заблытанасць і адштурхванне паміж малекуламі. Акрамя таго, CMC мае добрую ўстойлівасць у кіслых або шчолачных умовах і шырока выкарыстоўваецца ў сістэмах з рознымі значэннямі рН.
Іншыя загушчальнікі
Xanthan Gum: Ксантан гум павялічвае глейкасць раствора праз заблытанасць і вадародную сувязь малекул доўгай ланцуга. Яго унікальнае ўласцівасць зрэзу прыводзіць да глейкасці хутка памяншаецца пры падвярганні сілы зруху і аднаўляе высокую глейкасць пры нерухомасці.
Гур-гумка: гурная гумка павялічвае глейкасць раствора, утвараючы сшытую сетку і ацёк пры паглынанні вады. Яго малекулярная структура можа ўтвараць высокамую коллоідную сістэму.
Пекцін: пекцін утварае вадародныя сувязі з малекуламі вады праз карбоксільныя групы бакавых ланцугоў. Ён можа ўтварыць гель -сетку з іёнамі кальцыя ў кіслых умовах, значна павялічваючы глейкасць раствора.
Гідраксіпропил метилцеллюлоза: HPMC павялічвае глейкасць раствора праз заблытанне малекул і адукацыю вадародных сувязяў. Яго растваральнасць і глейкасць моцна адрозніваюцца пры розных тэмпературных умовах, і яна валодае пэўнымі ўласцівасцямі цеплавога геля.
3. Сфера прыкладання
Карбоксиметил цэлюлоза
Харчовая прамысловасць: CMC звычайна выкарыстоўваецца ў такіх прадуктах, як малочныя прадукты, хлеб, напоі і джэмы для патаўшчэння, стабілізацыі, ўвільгатнення і паляпшэння тэкстуры.
Медыцына: У фармацэўтычным полі CMC выкарыстоўваецца ў якасці злучнага і распаду для планшэтаў, а таксама выкарыстоўваецца ў афтальмалагічных змазках і базах мазі.
Касметыка: CMC выкарыстоўваецца ў касметыцы, такіх як ласьёны і крэмы, а таксама мае ўвільгатняе і стабілізуючы функцыі.
Прамысловасць нафты: У вытворчасці нафты CMC выкарыстоўваецца ў буравых вадкасцях і брудах для згушчэння і зніжэння страты фільтрацыі.
Іншыя загушчальнікі
Xanthan Gum: шырока выкарыстоўваецца ў ежы, касметыцы, фармацэўтычных прэпаратах і хімічных рэчывах нафтавых радовішчах, асабліва для сістэм, якія патрабуюць уласцівасцей зрэзу, такіх як соусы, соусы і эмульгатары.
Гумка гуара: звычайна выкарыстоўваецца ў такіх прадуктах, як марожанае, малочныя прадукты і салатавыя павязкі, каб забяспечыць высокую глейкасць і стабільнасць; выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і стабілізатара ў паперы і тэкстыльнай галінах.
Пекцін: У асноўным выкарыстоўваецца ў такіх прадуктах, як джэмы, жэле і мяккія цукеркі, дзякуючы сваім гель -уласцівасцям ён добра працуе ў высокім цукровым і кіслым асяроддзі.
Гідраксіпропил метилцеллюлоза: выкарыстоўваецца ў фармацэўтычных прэпаратах, будаўнічых матэрыялах, харчовых дабавак і г.д., асабліва ў цеплавых гелях і лекавых прэпаратах, якія кантралююцца.
3. Бяспека
Карбоксиметил цэлюлоза
CMC шырока разглядаецца як бяспечная харчовая дабаўка і адпавядае стандартам бяспекі харчовых прадуктаў многіх краін. Калі колькасць выкарыстоўваецца ў адпаведнасці з правіламі, CMC не таксічны для чалавечага арганізма. Ён таксама паказвае добрую біялагічную сумяшчальнасць і нізкую алергеннасць пры выкарыстанні ў якасці фармацэўтычнага напаўняльніка і касметычнага інгрэдыента.
Іншыя загушчальнікі
Xanthan Gum: У якасці харчовай дабаўкі Ксантан гумка звычайна лічыцца бяспечнай, але высокія дозы могуць выклікаць страўнікава -кішачны дыскамфорт.
Гуар гума: Гэта таксама бяспечная харчовая дабаўка, але празмернае спажыванне можа выклікаць стрававальныя праблемы, такія як ўздуцце жывата.
Пекцін: звычайна лічыцца бяспечным, але можа выклікаць алергічныя рэакцыі ў асобных выпадках.
Гідраксіпропил метилцеллюлоза: як фармацэўтычны напаўняльнік і харчовая дабаўка, HPMC мае добрую бяспеку, але яго дазавання павінна адпавядаць адпаведным правілам.
Карбоксиметил цэлюлоза паказвае свае унікальныя перавагі ў параўнанні з іншымі загушчальнікамі, уключаючы добрую растваральнасць вады, універсальнасць і шырокі спектр прымянення. Хоць іншыя загушчальнікі могуць мець перавагі ў пэўных галінах, напрыклад, уласцівасці разрэджвання зруху Xanthan Gum і гель -уласцівасцямі пекціну, CMC па -ранейшаму мае важнае становішча на рынку з -за разнастайных перспектыў прымянення і выдатнай бяспекі. Пры выбары загушчальніка неабходна ўсебакова разгледзець такія фактары, як прадукцыйнасць патаўшчэння, асяроддзе прымянення і бяспека для дасягнення найлепшага эфекту.
Час паведамлення: 17 лютага