Кітайскія псеўданімы: драўляны парашок; цэлюлоза; мікракрышталічная; мікракрышталічная; баваўняныя лійтары; Цэлюлозны парашок; целлюлаза; крышталічная цэлюлоза; мікракрышталічная цэлюлоза; Мікракрышталічная цэлюлоза.
Англійская назва: мікракрышталічная цэлюлоза, MCC.
Microcrystalline cellulose is referred to as MCC, also known as crystalline cellulose, microcrystalline cellulose (MCC, Microcrystalline cellulose), the main component is linear polysaccharides bound by β-1,4-glucosidic bonds, is a natural fiber It is a white, odorless and tasteless crystalline powder composed of free-flowing extremely fine short rod-shaped or Парашкопадобныя сітаватыя часціцы, якія былі гідралізаваны з разведзенай кіслатой да абмежавальнай ступені палімерызацыі (LODP).
У асноўным ён здабываецца з натуральных інгрэдыентаў, такіх як рысавая шалупіна, раслінная салодкае мякаці, бакас, кукурузны бухт, пшаніца, ячмень, салома, трысняговы сцябло, арахісавая абалонка, дыня, бамбук і г.д. Колер парашка белы ці амаль белы, без паху і маштаб.
харчовая прамысловасць
У харчовай прамысловасці ён можа быць выкарыстаны ў якасці важнай функцыянальнай харчовай базавай д-дыетознай цэлюлозе, і гэта ідэальная дабаўка.
(1) Падтрымлівайце стабільнасць эмульгацыі і пены
(2) Падтрымлівайце высокую тэмпературную стабільнасць
(3) Палепшыць стабільнасць вадкасці
(4) харчовыя дабаўкі і загушчанне
(5) Іншыя мэты
Прымяненне мікракрышталічнай цэлюлозы ў ежы
1. Хлебапеля
MCC-добрая крыніца харчовых валокнаў і можа быць выкарыстаны для вырабу выпечкі з высокім утрыманнем валакна.
Даданне MCC у запечаную ежу можа не толькі павялічыць утрыманне цэлюлозы, так што ён выконваў пэўныя функцыі харчавання і здароўя, але і можа паменшыць цяпло запечанай ежы, палепшыць затрымку вады прадукту і падоўжыць тэрмін захоўвання.
2. Замарожаная ежа
MCC можа не толькі палепшыць дысперсію і стабільнасць інгрэдыентаў у замарожанай ежы, але і падтрымліваць першапачатковую форму і якасць на працягу доўгага часу. MCC таксама адыгрывае асаблівую ролю ў замарожанай ежы. З-за існавання MCC у частым працэсе замарожвання дзейнічае як фізічны бар'ер, прадухіляючы агламераванае зерня ў вялікія крышталі.
Напрыклад, у марожаным, MCC, у якасці стабілізатара і разрыву, можа павялічыць глейкасць завісі марожанага, палепшыць агульны эфект эмульсіфікацыі марожанага і палепшыць стабільнасць дысперсіі, супраціў плаўлення і здольнасць вылучыць густ сістэмы марожанага.
Выкарыстоўваецца ў марожаным, можа прадухіліць або перашкаджаць росту крышталяў лёду і затрымаць з'яўленне лёду, палепшыць густ, унутраную структуру і знешні выгляд мяккага марожанага, а таксама палепшыць дысперсію цвёрдых часціц, якія змяшчаюць алей.
MCC дзейнічае як фізічны бар'ер падчас паўторнага замярзання і адтавання марожанага, перашкаджаючы агламераваным збожжам, каб утварыць вялікія крышталі лёду.
3. Малочныя прадукты
MCC можна выкарыстоўваць у якасці стабілізатара эмульсіі ў малых напоях. Звычайна малаковыя напоі схільныя да падзелу эмульсіі падчас вытворчасці і захоўвання продажаў, у той час як MCC можа згусціцца і гель вадзяной фазай у эмульсіях нафта-вады, каб пазбегнуць набліжэння кропель нафты адзін аднаго ці нават. Палімерызацыя.
Даданне MCC да сыру з нізкім утрыманнем тлушчу можа не толькі папоўніць адсутнасць густу, выкліканае зніжэннем утрымання тлушчу, але і ўтварыць апорную аснову, каб зрабіць прадукт мяккі, тым самым паляпшаючы агульны эфект прадукту.
Прымяненне ў марожаным MCC як стабілізатар можа значна палепшыць эмульгацыю і ўстойлівасць пенапласту крэму, тым самым паляпшаючы тэкстуру і зрабіўшы крэм больш змазаным і асвяжальным.
4. Іншая ежа
У харчовай прамысловасці, як харчовае валакно і ідэальная дабаўка для здароўя, мікракрышталічная цэлюлоза можа падтрымліваць стабільнасць эмульгацыі і пены, падтрымліваць стабільнасць высокай тэмпературы і павысіць устойлівасць вадкасці. Ён быў зацверджаны арганізацыяй харчавання і сельскай гаспадаркі Арганізацыі Аб'яднаных Нацый і Сусветнай арганізацыі аховы здароўя. З дапамогай сертыфікацыі і зацвярджэння Камітэта па ацэнцы харчовых дабавак, да якога належыць арганізацыя, адпаведныя прадукты з валокнамі таксама з'яўляюцца і шырока выкарыстоўваюцца ў розных прадуктах харчавання
Час паведамлення: 22-22-2025