Вытворныя эфіру цэлюлозы шырока выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці даўно. Фізічная мадыфікацыя цэлюлозы можа рэгуляваць рэалагічныя ўласцівасці, гідратацыю і ўласцівасці мікраструктуры сістэмы. Пяць важных функцый хімічна мадыфікаванай цэлюлозы ў ежы - гэта рэалогія, эмульгацыя, стабільнасць пены, здольнасць кантраляваць фарміраванне і рост лёду, а таксама звязванне вады.
Мікракрышталічная цэлюлоза як харчовая дабаўка была пацверджана Сумесным ідэнтыфікацыйным камітэтам па харчовых дабавак СААЗ СААЗ у 1971 годзе. На міжнародным узроўні адбылося прымяненне мікракрышталічнай цэлюлозы пры вытворчасці замарожанай ежы і халодных напояў салодкімі і кулінарнымі соусамі; З выкарыстаннем мікракрышталічнай целлюлозы і яго карбоксилированных прадуктаў у якасці дабаўкі для атрымання салата, малочнага тлушчу і дэкстрын -прыправаў; І звязаныя з імі прыкладанні ў вытворчасці пажыўных прадуктаў і лекаў для дыябетыкаў.
Памер крышталічнага збожжа ў 0,1 ~ 2 мкм мікракрышталічнай цэлюлозы для коллоіднага ўзроўню, коллоідная мікракрышталічная цэлюлоза ўводзяцца з -за мяжы стабілізатара для вытворчасці малочнага залозы, бо мае добрую стабільнасць і густ, усё часцей выкарыстоўваецца ў вытворчасці высакаякасных маляўнікоў, у асноўным, якія выкарыстоўваюцца для высокага малака для качкі, какава -малако, Walnut Milk, псевутавага малака і г.д. Цэлюлоза і карагенан выкарыстоўваюцца разам, устойлівасць шматлікіх нейтральных малака, які змяшчае напоі, можа быць вырашана.
Метылавая цэлюлоза (MC) або мадыфікаваная раслінная цэлюлоза і гидроксиролиллиллил -цэлюлоза (HPMC) сертыфікаваны як харчовыя дабаўкі. Абодва яны валодаюць павярхоўнай актыўнасцю і могуць быць гідралізаваны ў вадзе і лёгка стаць плёнкай у растворы, якую можна раскласці на гідраксіпраліл метил цэлюлозу метоксі і гідраксіпралілавыя кампаненты па цеплыні. Метылавая цэлюлоза і гидроксипролил метиллюлоза маюць тлустага густу, можа абгарнуць шматлікія бурбалкі з функцыяй утрымання вільгаці. Выкарыстоўваецца ў прадуктах выпечкі, замарожаных закусак, суп (напрыклад, пакеты імгненнай локшыны), сокі і сямейныя прыправы. Гідраксіпропил-метиллюлоза раствараецца ў вадзе, не пераварваецца чалавечым целам або кішачным закісаннем мікробнай, можа паменшыць утрыманне халестэрыну, доўгатэрміновае спажыванне аказвае эфект прадухілення гіпертаніі.
CMC - гэта карбоксиметил цэлюлоза, ЗША ўключылі CMC у федэральны кодэкс ЗША, прызнаныя бяспечным рэчывам. Прадукты харчавання і сельскай гаспадаркі Арганізацыі Аб'яднаных Нацый і Сусветнай арганізацыі аховы здароўя прызналі, што CMC бяспечны, а штодзённае спажыванне чалавека - 30 м г/ кг. CMC мае унікальную сувязь, патаўшчэнне, завісь, устойлівасць, дысперсію, утрыманне вады, цэментавыя ўласцівасці. Такім чынам, CMC у харчовай прамысловасці можа быць выкарыстаны ў якасці патаўшчэння, стабілізатара, падвескі, дысперсанта, эмульгатара, вільготнага агента, гель -агента і іншых харчовых дабавак, выкарыстоўваецца ў розных краінах.
Час паведамлення: 29 жніўня 2012 г.