Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) сінтэзуецца з валокнаў (муха/кароткая лінета, мякаць і г.д.), гідраксід натрыю і монохлораоксусную кіслату. Згодна з рознымі выкарыстаннямі, CMC мае тры тэхнічныя характарыстыкі: чыстая чысціня прадукту ≥ 97%, чысціня прамысловай прадукцыі 70-80%, чыстая чысціня прадукту 50-60%. CMC валодае выдатнымі ўласцівасцямі, такімі як патаўшчэнне, прыпыненне, сувязь, стабілізацыя, эмульгацыя і рассеянне ў ежу. Гэта асноўны загушчальнік ежы для малака, ледзяных вырабаў, джэмаў, жэле, фруктовых сокаў, араматызатараў, вінаў і розных балончыкаў. стабілізатар.
Прымяненне CMC у харчовай прамысловасці
1. CMC можа зрабіць варэнне, жэле, фруктовы сок, прыправа, маянэз і розныя банкі, якія маюць належную тыксатропію і могуць павялічыць глейкасць. Даданне CMC у кансерваванае мяса можа прадухіліць стратыфікацыю алею і вады і выступаць у якасці апарата. Гэта таксама ідэальны стабілізатар пены і ачышчальнік піва. Дададзеная сума складае каля 5%. Даданне CMC да кандытарскіх вырабаў можа прадухіліць прасочванне алею з выпечкі, так што доўгатэрміновае захоўванне кандытарскіх вырабаў не высахне і зробіць выпечку гладкім і далікатным па гусце.
2. У ледзяных прадуктах - CMC мае лепшую растваральнасць у марожаным, чым іншыя загушчальнікі, такія як альгінат натрыю, якія могуць цалкам стабілізаваць малочны бялок. З -за добрага ўтрымання вады CMC ён можа кантраляваць рост крышталяў лёду, так што марожанае мела грувасткую і змазаную структуру, і пры жаванні няма рэшткаў лёду, і густ асабліва добры. Дададзеная сума складае 0,1-0,3%.
3. CMC - гэта стабілізатар для малочных напояў - калі фруктовы сок дадаецца ў малако або кісламалочны малако, ён можа прывесці да таго, што бялок малака кандэнсуецца ў ўмоўны стан і асадак па -за малаком, што робіць стабільнасць малака, якія выпіваюць дрэнны і схільны да сапсавання. Асабліва да доўгатэрміновага захоўвання малочнага напою надзвычай неспрыяльны. Калі CMC дадаюць у фруктовы сок малако ці малако, колькасць дадання складае 10-12% ад бялку, ён можа падтрымліваць аднастайнасць і стабільнасць, прадухіліць каагуляцыю малочнага бялку і без ападкаў, каб палепшыць якасць малаковага напою і можа быць захоўвацца на працягу доўгага часу. сапсаваны.
4. Парушная ежа - калі алей, сок, пігмент і г.д. трэба здробнецца, яе можна змяшаць з CMC, і яго можна лёгка здробніць пры дапамозе сушкі распылення або вакуумнай канцэнтрацыі. Пры выкарыстанні ён лёгка раствараецца ў вадзе, а колькасць складае 2-5%.
5. З пункту гледжання захавання ежы, такіх як мясныя прадукты, садавіна, гародніна і г.д. І пры ежы яго можна мыць вадой, што вельмі зручна. Акрамя таго, паколькі CMC харчовага ўзроўню бясшкодна для чалавечага арганізма, яго можна выкарыстоўваць у медыцыне. Ён можа быць выкарыстаны для папяровых лекаў CMC, эмульсіраванага алею, які забруджвае ін'екцыю, загушчальнік для завісі лекаў, магільны матэрыял для мазь і г.д.
CMC не толькі мае шырокі спектр прымянення ў харчовай прамысловасці, але і займае важнае становішча ў светлавой прамысловасці, тэкстылі, вырабу паперы, друку і афарбоўвання, нафты і штодзённых хімічных рэчываў
Час паведамлення: 14 лютага